Пухкі дріжджові булочки із золотистою скоринкою, ніжною сирною начинкою та ароматним полуничним джемом — про рецепт саме такого смаколика розповіла авторка сторінки Katherine Nari. І це той випадок, коли домашня випічка має не гірший вигляд за десерти з вітрини модної пекарні.
Читайте также: Важливість ґрунту: чим відрізняються компост, ґрунт для вазонів і верхній шар землі
Інгредієнти
Для тіста
борошно — 300 г
цукор — 50 г
вершкове масло — 40 г
молоко — 125 мл
яйця — 1 шт.
пресовані дріжджі — 15 г
сіль — дрібка
Для полуничного джему
полуниця — 300 г
цукор — 80–90 г
лимонний сік 2 ч. л
Для сирної начинки
кисломолочний сир — 180 г
жовток — 1 шт.
цукор — 20 г
кукурудзяний крохмаль — 10 г
Для штрейзеля
борошно — 30 г
цукор — 12–14 г
холодне вершкове масло 20 г
Для змащування
жовток — 1 шт.
молоко — 1 ст. л
Приготування
Розчиніть дріжджі у молоці кімнатної температури.
У велику миску просійте борошно, додайте цукор, яйце, сіль і молоко з дріжджами.
Замісіть тісто до об’єднання інгредієнтів.
Перекладіть його на робочу поверхню та поступово введіть м’яке вершкове масло.
Вимішуйте до еластичності. Тісто має залишатися м’яким і злегка липким.
Змастіть миску олією, перекладіть тісто, накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 години до збільшення в об’ємі.
Полуницю викладіть у сотейник, додайте цукор і поставте на середній вогонь.
Коли ягоди пустять сік, доведіть суміш до кипіння.
Додайте лимонний сік, зменште вогонь і варіть приблизно 20 хв до загустіння, періодично помішуйте та знімайте піну.
За бажанням перебийте джем блендером або залиште зі шматочками ягід.
Повністю охолодіть.
Змішайте кисломолочний сир, жовток, цукор і кукурудзяний крохмаль до однорідної консистенції.
З’єднайте холодне вершкове масло, борошно та цукор.
Перетріть руками до утворення дрібної крихти. Не вимішуйте занадто довго, щоб масло не розтануло.
Читайте также: Настоящая Фамилия Тимошенко: подробности биографии и карьеры
Готове тісто розділіть на 6 рівних частин і сформуйте кульки.
Викладіть на деко, накрийте рушником і залиште ще на 30–40 хв.
Після вистоювання зробіть у центрі кожної булочки заглиблення склянкою чи руками.
Змастіть поверхню сумішшю жовтка та молока.
У центр викладіть сирну начинку, зверху додайте полуничний джем.
Посипте штрейзелем.
Розігрійте духовку до 180°C.
Випікайте булочки 15–20 хв до золотистого кольору.
Готову випічку повністю охолодіть перед подачею.
Порада
Найкраще ці булочки смакують у день випікання з чашкою кави, чаю або холодного молока. А якщо полуничний сезон уже завершився, джем можна приготувати із заморожених ягід, результат буде не менш ароматним.
Ці булочки із сиром та полуничним джемом ніжні, ароматні та по-домашньому теплі. Вони нагадують про неспішні вихідні та задоволення від простих речей.
Читайте также: Коли через стрес тягне до солодкого: проста стратегія, яка може допомогти правильно харчуватися
