Хліб “Бородинський” на дріжджах — рецепт домашньої випічки

Бородинський хліб — класика української кухні. Його насичений смак створюється коштом житнього солоду, дріжджів і спецій. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто любить експериментувати на кухні та цінує натуральні інгредієнти. Шеф-кухар Рома Ємець поділився простим рецептом, який легко повторити вдома, навіть якщо ви ніколи раніше не випікали хліб.

Читайте также: Трендові сумки 2026 року: Андре Тан розповів, які моделі знову вийдуть у топ і здивують навесні

Приготування

1. Насіння соняшника обсмажуємо на середньому вогні протягом 4–5 хв до легкого золотистого відтінку. Воно додасть хлібу хрустку текстуру та аромат.

2. У миску чи чашу блендера додаємо воду кімнатної температури, мед, сіль, житній солод, дріжджі, мелений коріандр та тмин. Перемішуємо до повного розчинення меду та солі.

3. Поступово всипаємо житнє та цільнозернове борошно, додаємо обсмажене насіння соняшника.

4. Замішуємо тісто на середній швидкості 3–4 хв до однорідної маси.

5. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 30–40 хв, щоб воно злегка підросло.

6. Змащуємо форми соняшниковою олією.

7. Ділимо тісто на дві частини, формуємо овальну заготівлю та викладаємо у форми.

8. Вирівнюємо поверхню та присипаємо зернами коріандру.

9. Накриваємо та залишаємо ще на 30–40 хв для повторного підйому.

10. Розігріваємо духовку до 220°C.

11. Додаємо гарячу воду у деко для створення пари, це допоможе хлібу стати м’якшим всередині зі хрусткою скоринкою зовні.

    Читайте также: Як носити обручку та каблучку для заручин разом — правила, традиції та стильні винятки

12. Випікаємо 10 хв із парою, потім ще 20 хв без пари до золотистої скоринки.

Поради

• Для насиченішого смаку можна трохи підсмажити мелений коріандр перед додаванням у тісто.

• Використовуйте житнє борошно жорнового помелу, воно робить хліб ароматнішим і щільнішим.

• Якщо хочете хрусткішу скоринку, після випікання трохи охолодіть хліб на решітці без накриття.

Бородинський хліб на дріжджах — це поєднання класики та сучасної домашньої кухні. Він виходить ароматним, насиченим і неймовірно апетитним. Такий хліб ідеально смакує з маслом, сиром або як основа для сендвічів.