Роли давно перестали бути лише швидким перекусом. Якщо приготувати їх удома зі свіжих інгредієнтів, вони легко перетворяться на повноцінний обід або вечерю для всієї родини.
Читайте также: Оманлива прохолода від пива у спеку: чи можна його пити влітку
Секрет страви, про рецепт якої розповіли на сторінці iramsfoodstory, — у кількох шарах смаку. Пряна курка з ароматом копченої паприки, часнику та пармезану поєднується зі свіжим салатом, соковитими овочами та насиченим вершковим соусом. А якщо після складання ще й підсмажити рол на пательні, тортилья стане приємно хрусткою.
Інгредієнти
Для курки
курячого філе без кісток, нарізаного кубиками — 900 г
олія — 2 ст. л
сіль
копчена паприка — 1 ч. л
пластівці червоного перцю — 1 ч. л
часникова приправа — ½ ч. л
цибулева приправа — ½ ч. л
чорний перець — 1 ч. л
свіжонатертий пармезан — ⅓ склянки
сік лимона
дрібно нарізана петрушка — 1 ч. л
свіжий подрібнений часник — ½ ч. л
Для часниково-пармезанового соусу
майонез — ½ склянки
діжонська гірчиця — ½ ч. л
свіжий червоний перець чилі без насіння, дрібно нарізаний — 1 шт.
свіжонатертий пармезан — ¼ склянки
запечений часник — 1 ч. л
сіль
чорний перець
копчена паприка — 1 ч. л
сік лимона
олія
дрібно нарізана петрушка — 1 ч. л
вода
Для салату
нарізаний салат ромен — 2 склянки
оливкова олія — 2 ч. л
сіль
перець
свіжий лимонний сік — 1–2 ст. л
свіжонатертий пармезан — ⅓ склянки
Для складання ролів
велика тортилья — 5 шт.
дрібно нарізана цибуля — ½ склянки
нарізані помідори — ½ склянки
Приготування
Спочатку замаринуйте курку. Змішайте шматочки філе з олією, сіллю, копченою паприкою, пластівцями чилі, часниковою та цибулевою приправами, чорним перцем, лимонним соком і петрушкою.
Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили м’ясо, після чого залиште маринуватися приблизно на 20–30 хв.
Розігрійте олію на великій пательні на середньому вогні.
Викладіть курку в один шар, додайте свіжий подрібнений часник і обсмажуйте 6–8 хв, періодично помішуйте, доки шматочки не стануть золотистими та повністю готовими.
Зніміть пательню з вогню та одразу перемішайте гарячу курку зі свіжонатертим пармезаном і петрушкою. Сир злегка розплавиться та утворить ароматну скоринку.
Читайте также: Оманлива прохолода від пива у спеку: чи можна його пити влітку
Для соусу змішайте майонез, діжонську гірчицю, подрібнений перець чилі, пармезан, запечений часник, копчену паприку, лимонний сік, сіль і перець.
Додайте трохи олії та кілька ложок води, щоб консистенція стала ніжною та кремовою.
Наприкінці всипте петрушку та за потреби відкоригуйте смак.
Окремо приготуйте салат, з’єднайте листя ромена з оливковою олією, лимонним соком, сіллю, перцем і пармезаном.
Добре перемішайте, щоб заправка рівномірно вкрила зелень.
На кожну тортилью щедро нанесіть часниково-пармезановий соус.
Далі викладіть обсмажену курку, салат із ромена, нарізані помідори та цибулю.
За бажанням можна додати ще трохи соусу.
Після цього щільно загорніть тортилью у рол.
Його вже можна подавати до столу, але якщо хочеться ще апетитнішої текстури, обсмажте роли на сухій пательні швом донизу.
Цей рол поєднує все, за що ми любимо домашню кухню: соковите м’ясо, свіжі овочі, багато сиру та ароматний соус.
Читайте также: Геть бридких гостей: як позбутися тарганів
