Забудьте все, що ви знали про песто, фудблогер Олександр Огороднік запропонував альтернативу, яка легко конкурує з італійською класикою — соус із в’ялених томатів, який буквально «вибухає» смаком і робить будь-яку страву яскравішою.
Читайте также: Світлана Павелецька Перший Чоловік: биография, личная жизнь и карьера
На відміну від традиційного зеленого песто, де головну роль відіграє базилік, тут акцент зміщується на в’ялені томати. Вони дають концентрований смак, легку солодкість і глибину, яку складно досягти свіжими інгредієнтами. У поєднанні з пармезаном, часником і оливковою олією виходить густий, ароматний соус, який легко адаптується під різні страви.
Інгредієнти
- в’ялені томати
-
100 г
- пармезан
-
50 г
- обсмажене насіння соняшника
-
20 г
- оливкова олія
-
100 г
- часник
-
1 зубчик (5 г)
- свіжий базилік
-
2–3 г
- сіль
- чорний перець
Приготування
Усі інгредієнти помістіть у блендер.
Подрібніть до консистенції густої пасти.
За потреби додайте ще трохи оливкової олії, щоб досягти бажаної текстури.
Відрегулюйте смак сіллю та перцем.
Цей песто — справжній універсал, він легко підлаштовується під різні страви, наприклад:
Читайте также: Колишній Чоловік Денисенко: биография, личная жизнь и карьера
додайте до щойно відвареної пасти і вона заграє по-новому
використовуйте як соус до м’яса чи риби
подавайте з брускетами
поєднуйте із запеченим гарбузом
експериментуйте з хамоном або салатами
Зберігання
Соус добре зберігається:
у герметичній банці
під шаром оливкової олії
у холодильнику до 7 днів (іноді навіть до 10 днів без втрати якості)
Песто з в’ялених томатів — доказ того, що сучасна кухня не боїться експериментів. Простий набір інгредієнтів, кілька хвилин і у вас є універсальний соус, який робить смачним буквально все.
Читайте также: Штучний інтелект нового покоління — розумний, але не досконалий
